飲茶，在香港早已成為了一種特有的風俗文化。人們在茶樓裡看報或交談，便可悠閒地度過一個上午；舊時所說「一盅兩件，水滾茶靚」，描述的正是這種港式飲茶的精髓。「飲茶文化」雖傳承已久，但隨著時代的發展，年輕人卻更願意聚集在各式新潮的飲品店中，咖啡店和酒吧在香港街頭隨處可見，而說起「茶樓」、「茶館」，則會給人以「傳統」，「老式」，「陪長輩去的地方」等老化的刻板印象 。
但有一位香港的年輕人，卻希望能夠在今代重新演繹茶予人的印象。這次為大家介紹的，便是一家致力推廣新派茶道的茶店－－Jrink。創始人 Jessica 從加拿大留學回來，並將國外的新式茶文化帶到了香港，希望可以透過介紹現代茶藝和供應獨一無二的茶品，為一向視茶為傳統飲品的香港帶來一點衝擊，讓「茶」變得年輕化。
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遠離鬧市的街道邊，佇立著一家別緻的小店，天藍色的招牌明快又顯眼，兩面的落地窗讓不大的店裡顯得寬敞透亮。Jessica大學修讀藝術歷史，之前也是從事設計工作，從店內茶品的包裝，到整間店的裝潢，都是Jessica一手設計，簡約的設計風格充分體現了她對藝術的獨特見解。店裡，白牆加上原木的桌椅和櫃檯，穿插著工業風的黑色鐵架，第一眼看起來絕對會誤以為又是一家別有格調的咖啡店，很難想像這其實是一家「茶館」。
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進入 Jrink，你很難忽略牆上滿滿擺放著的茶葉罐，每一個上面都寫著不同茶葉的名字，按標籤顏色的漸變依次排列。下方的陳列架上，更是整齊地擺放出各罐茶葉的樣品，供大家聞品。Jrink為客人提供茶葉可大致分為8大類：紅茶、烏龍、綠茶、抹茶、白茶、南非茶、果茶及草本茶，合共有超過一百二十種。在這裡，除了在茶樓裡常見的普洱壽眉，你還可以品嚐到中西合璧的「fusion」或各種西式新潮的茶類，口味更是千變萬化。
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在這一百多種的茶葉中，每一款都是Jrink團隊花費長時間親自研發調製而成，從茶底、香料至乾果，Jrink採用的原料來自世界各地，但都是高質天然，不含化學成份；茶葉的味道及香氣更是多種多樣，從輕盈清新的花果香茶湯，到口感醇厚的濃茶，甚至是雲尼拿奶香的創新口味都可以在這裡品嚐到。不同的茶，其中的花與草本還具有不同的功效，你可以挑選到你所需要的，也能找到你最鍾愛的那杯茶。
沖泡方面，jrink更是有自己的獨門技巧。進入jrink大門的第一眼，你便會被工作台上放置的沖泡機器所吸引，一台看起來科技感十足的Alpha Dominche Steampunk 咖啡機。用咖啡機來泡茶，聽起來匪夷所思，但它能準確地調整水的份量與溫度，為各種茶度身訂造最適合的沖泡方式；比起單用熱水來沖泡茶葉，更能完美發揮出原葉的香氣和口感。
為了讓客人嚐到更專業的茶品，身為創始人的 Jess，不僅會參加茶藝課程的培訓，還會購書自學世界各地的茶文化，他們研發出的茶品，不僅有著來自原產地的獨特香味，還會再配上恰當的花果做出清新又豐富的口感層次。而這次我們向大家推薦的，則是店中主打的兩款，單罐「南非茶」和「綠茶&烏龍」組合。
這款南非茶中，在經典醇香的原葉中加入香蕉乾片和可可豆，口味清新解膩。在店中，Jrink常常會用這款南非茶作為茶底沖調奶茶，鮮泡的濃茶配上絲綿的奶泡，口感比傳統奶茶更豐富獨特。
這款茶葉組合裡包含一罐綠茶，一罐金萱烏龍。綠茶是以煎茶與玄米茶作茶基，再加入菠蘿、芒果等乾果片，喝起來茶湯順滑，香甜軟綿。而另外一罐，則是來自台灣的高山金萱烏龍，其罕見的種植地理環境，讓茶葉帶有絲絲天然奶香味，非常獨特。
傳統的茶葉，在創新的花果搭配和高科技的沖泡後，也能變得十分有趣新潮。如果你厭倦了咖啡的味道，不妨也來一杯有性格有特色的現代清茶吧！